橘子糖
里有疑惑的，有期待的，但也没问，各自开始干活。

    香慧和福双剥橘皮，去掉橘络后切成细丝，周掌柜和永全负责把橘子榨成汁。

    洛时及仔细吩咐吴婶和香芸：“把生姜去皮切成片，薄厚均匀。”

    想到了什么又去问吴婶：“吴婶知道怎么去姜辣味吗？”

    “这个老奴知道，用清水洗几次，再焯几遍水，姜的辛辣味就少了。”

    洛时及点头：“嗯，那就这么做，然后沥干水倒入蔗糖浆腌制一个多时辰。”

    不到半个时辰，吴婶这边就已经做完，便去帮忙切橘皮，周掌柜那边已经榨出一盆橘子汁。

    洛时及便开始教周掌柜和香慧做橘子糖。

    “方法不难，火候的掌握你们好好观察，这个方法以后还能做橙子糖、桃子糖，其它果子糖都能做，全双负责烧火，要一直小火。”

    这个时代君子远庖厨观念非常重，他们几个是万万不会让洛时及来动手，不然他早就开干了，只得站一旁指挥着。

    周掌柜按洛时及说所将麦芽糖与蔗糖分好比例倒入锅中，慢火熬煮，待出现浓稠泡沫后倒入橘子汁，香慧拿着木勺不断搅拌。

    随着糖浆与橘子汁融合，泛着橙黄的光泽，整个厨房逐渐弥漫起一股香甜。

    福双早忍不住站在灶台旁，不断的吞口水，其它人自然被这诱人的香味所吸引，纷纷靠近灶台目不转睛地盯着锅里冒泡的糖浆。

    洛时及见糖浆火候够了，便让周掌柜舀一小勺糖浆滴入冷水中，看到不粘手立刻让撤了火，将糖浆快速倒入模具中定型。

    众人盯着模具中橙黄色的糖，都吞了吞口水。

    “周掌柜可知这会儿最关键的是什么？”洛时及问道。

    “离火慢了糖会糊，熬的火候不够又不成型。”周掌柜回道。

    洛时及点头，做掌柜的专业知识具备，只是没有创新能力。

    待糖冷却凝固，洛时及先尝了一颗，跟记忆中的味道一样。

    “嗯，味道好极了，大家都尝尝。”

    福双就等着他这句话，小心翼翼拿了一小块放进嘴里，眼睛瞪得圆圆的，欣喜地叫道：“哇！酸酸甜甜的，这也太好吃了，比十色花糖还好吃！”

    周掌柜嘴角微微颤抖，眼睛明亮兴奋。

    “这橘子糖，前所未尝，更是没想到橘子也能制作成糖，东家，这糖一定会大卖！”

    其它几人尝过味道后脸上都洋溢着欣喜，让他们更加期待姜片糖和橘皮糖又是什么美味。

    洛时及受他们感染，第一次在这里真心露出笑容，心想吃糖果然能让人开心，在吃苦的日子里，甜味能让人安心。

    橘子糖的香味如同长了翅膀，飞出了厨房迅速飘到了店铺前面。

    正在选购糖果的客人被这突如其来的香甜气味所吸引，好奇地朝店铺后头张望。

    “伙计，这香甜的味我闻着是从贵店传出来的，是在做什么新鲜吃食？”

    同德自然闻到了这香味，上午周掌柜跟他们交待东家要制作新糖，心思早就飞到了后厨，此时听到有人问，露出得意的笑容。

    “客官，正是我家在做新糖，过几日就会上市贩卖。您闻了这香甜之气便知其味道肯定好，介时客官再来尝个鲜！”

    两人对话引起了其他人的注意，大家纷纷围拢过来，店铺里的气氛一下子变得热闹起来。

    此时姜片已腌制好，有了橘子糖的成功，洛时及也更加坚定自己的想法，指挥着吴婶和周掌柜来做姜片糖。

    “同样的理，如果做成了，其它果子的皮也能做成糖，这个火候一定要掌控好，不然结不成霜！”

    吴婶利落的把腌制好的姜片倒入锅中，小火慢慢翻炒，空气里开始飘着混合了姜片的辛辣和糖的甜味。

    约二刻钟出现绵密小泡，洛时及让双全撤火，锅里吴婶继续翻炒，用灶里的余温直到糖霜出现包裹姜片。

    “姜片糖要冷了才好吃，热的吃了辣……”

    洛时及话还未说完，福双就抢着道：“时郎君，把它端到屋外冷得快！”

    众人听了都乐呵呵地笑，洛时及也不禁一笑点点头。

    福双伸手就要去端，被香慧打开手。

    “仔细些，刚出锅还烫着了，你去搬个小桌子放外面，我来端。”

    福双跟着香慧去了屋外，也不进来了，就在外面守着。

    香慧看着他那眼珠子都快要掉盆里了，担心他偷吃也就在外守着，时不时用筷子翻一下，让它凉的更快。

    “姐，都快一刻钟了，应该凉了吧，问问时郎君可以吃了吗？”福双盯着姜片糖头也不抬地问香慧。

    香慧用筷头敲了一下他的脑袋。

    “姜片糖制作不容易，可要卖好些银子的，等会时郎君让你吃也只能尝一小片小片！”香慧还惦记着洛时及那口叹气
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